范仲淹的《斗茶歌》
　　　
　　 范仲淹(989-1052年)，字希文，苏州吴县人。北宋政治家、文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝延命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品) 和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。其诗为：
　　　　　　　年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
　　　　　　　溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
　　　　　　　新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
　　　　　　　露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
　　　　　　　终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
　　　　　　　研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
　　　　　　　北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
　　　　　　　鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
　　　　　　　黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
　　　　　　　斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
　　　　　　　其间品第胡能欺，十目视而十手指。
　　　　　　　胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
　　　　　　　吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
　　　　　　　众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
　　　　　　　屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
　　　　　　　卢仝敢不歌，　　陆羽须作经。
　　　　　　　森然万象中，焉知无茶星。
　　　　　　　商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
　　　　　　　长安酒价减百万，成都药市无光辉。
　　　　　　　不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
　　　　　　　君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。